解惑黑豆酱油和黄豆酱油哪个好?原来秘密在这资讯 - 鄂尔多斯网

解惑黑豆酱油和黄豆酱油哪个好?原来秘密在这
2020-05-06 18:00:24   来源:    
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  黄豆做的酱油天天吃,不知黑豆做的酱油你又尝过没有?近几年,酱油界刮起的黑豆酱油风,悄然进入视线,凭借着独特的风味,确实虏获了不...
  黄豆做的酱油天天吃,不知黑豆做的酱油你又尝过没有?近几年,酱油界刮起的黑豆酱油风,悄然进入视线,凭借着独特的风味,确实虏获了不少人的欢心。它与传统的黄豆酱油相比大相径庭,前者口感浓郁,后者口感细腻,究竟哪一个更好?这也是大家所好奇的,关于这一疑惑其实秘密都在下面!

  图:源于网络

  作为提升菜肴色香味的厨房秘籍,黄豆酱油高调有实力,黑豆酱油低调有内涵,不管是烹调简单的烫青菜、寡淡的清蒸鱼亦或肥腻的五花肉,它们都是成就美味的神助攻,若要从中选出哪个才是自己属意的“天命”酱油?从这两大方面可以窥探一二!

  原料上:黄豆酱油的原料为“黄豆”,黑豆酱油的原料为“黑豆”

  作为大豆家族的一员,且同为传统文化中被认为是药食同源的食物,两者各有千秋。黄豆--含有丰富的蛋白质、钾、镁、钙、B族维生素等营养物质,以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质,对健康有着不可估量的贡献;黑豆--含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等,其中,黑豆中的花青素成分,具有很好的抗氧化作用。

  口感上:黄豆酱油“咸香”,黑豆酱油“香甜”

  在烹饪同一道菜式时,可以感受到个中滋味,香味部分,两者实力旗鼓相当,各有各的香,相较于黄豆酱油而言,黑豆酱油的酱香较为浓郁,入口也不似黄豆酱油那般,过于咸,而是与唾液结合的微咸中透着丝丝甘甜,这种不矫揉做作的酱油味道,在引出食材本身的鲜味,发挥着不可或缺的作用。

  吃惯了黄豆,如今再深挖黑豆营养价值,使得国人餐桌上又多了一款好酱油。说到这方面,就不得不提到,有着“黑豆酱油始祖”之称的丸庄酱油,优先将黑豆应用于餐厨调味品的研发,成功推出的黑豆酱油,古法新酿造,特级.零添加,滴滴回甘醇厚,这份自然的酱香与纯正的口感,正受到越来越多人的喜爱。

  综上所述,相信你对于黄豆酱油和黑豆酱油哪一个好,也有了一定的了解,好酱油的样子应当符合以上的条件。

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